| Mancati si beti, dar nu exagerati! |
Oua, iepurasi de ciocolata, drob, ciorba, stufat din carne de miel, cozonac, pasca, vin... Toate sunt gustoase, dar in acelasi timp pot fi foarte periculoase, daca mancam si bem mult, mai ales dupa un post alimentar sever.
Din punct de vedere nutritional, oul este un aliment extrem de valoros. In albus se gaseste proteina pura – albumina, considerata de FAO proteina etalon. Se stie ca proteinele sunt decisive in perioadele de dezvoltare ale copilului si adolescentului si pentru mentinerea sanatatii adultului.
OPINII. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare (ICA), spune ca „unei persoane sanatoase i se recomanda doua-trei oua pe saptamana, mai ales in perioadele reci, cand amelioreaza absorbtia calciului, diminuand riscul de osteoporoza“. Oul contine vitamina B12, o vitamina foarte rara care joaca un rol important in prevenirea anemiei feripriva provocata de carenta de fier, frecventa la copii si femei insarcinate.
 VALOROS. Contrar unor pareri, oul de rata nu-i cu nimic mai prejos, din punct de vedere nutritiv, fata de oul de gaina. Dimpotriva, oul de rata este superior celui de gaina prin aportul de calorii, calciu, fier, vitamine D si B12.
Oul este alimentul care aduce beneficii substantiale omului. Prin aportul de vitamina D ajuta la asimilarea calciului. El amelioreaza fertilitatea masculina, protejeaza vasele de sange. Prin vitamina B12 previne multe boli severe ale sistemului nervos, iar in cazul femeilor insarcinate oul protejeaza sistemul nervos al fatului. MEDICAMENT. Cu un anumit grad de exagerare despre ou s-a spus ca dimineata e medicament, la pranz e aliment, iar seara otrava. Aceasta presupune ca nu trebuie mancate seara, deoarece fiind foarte bogat in elemente nutritive el da de lucru organismului intr-un moment nepotrivit. „Pentru a nu face indigestie, mai ales dupa postul alimentar, nu trebuie sa mancam mai mult de doua oua.“ Ele trebuie evitate de persoanele care fac alergie la albus. Vor fi consumate doar tratate termic.
Magda Marincovici
--------------------------------------------------------------------------------
Ciocolata, tableta de fericire
Prof. dr. Mencinicopschi este adeptul ciocolatei negre. „Cu cat continutul de cacao este mai mare, cu atat ciocolata este mai valoroasa pentru organism. Cunoscatorii stiu ca adevarata ciocolata nu are sub 70% cacao.“ In perioada pascala, exista pericolul excesului oualor si iepurasilor din ciocolata. Ca in cazul oricarui aliment, trebuie sa evitati abuzul.
100 de grame de ciocolata neagra contin 530 de calorii si, atentie, serotonina, hormonul fericirii. De asemenea, ne furnizeaza:
6 g proteine
27 g lipide
4 g glucide
5 g zahar
9 g fibre alimentare
0,3 g lecitina
400 mg potasiu
250 mg fosfor
150 mg magneziu
150 mg calciu
12 mg sodiu
5 mg fier
300 mg ateobromina – fratele bun al cafeinei
70 mg cafeina
0,5-0,8 mg serotonina
0,15, 0,7 si 1,5 vitaminele B2, B3, si E.
Carnea de miel este mai greu digerabila
Atentie, carnea de miel fiind de animal tanar, este mai greu digerabila. Dupa un post sever, trebuie mancat putin si progresiv sa crestem cantitatea, repartizata la mai mult mese si nu mult la o singura masa. Suferinzii de vezica biliara, ficat, pancreas, diabeticii ar trebui sa renunte la traditionalele preparate din carne de miel in favoarea celor din carne de pasare. 100 de grame de carne de miel nepreparata contin 162 de calorii si alte elemente nutritive:
21 g proteine
9 g grasimi
4,2 g grasimi saturate
0,49 g grasimi polinesaturate
3,3 g grasimi mononesaturate
2 mg fier
4 mg zinc
1 microgram seleniu
2 micrograme vitamina B12 (Sursa: Institutul de Cercetari Alimentare)
Sursa : www.jurnalul.ro |
| 2004-04-09 01:51:47 |
 Postata de dan |
|
|
